قطعا همه ما می دانیم که کازئین سهم غالب 80% پروتئین ها موجود در شیر را تشکیل می دهد که با جدا سازی و خالص سازی آن به روش های گوناگون ، انواع مختلفی تولید خواهد شد .
اگر بخواهیم بدانیم که این انواع مختلف کازئین چه تفاوتی در جریان تولید دارند ، می توانیم نگاهی به فلوچارت زیر داشته باشیم:
اما با این تفاوت ها در ماهیت و روش ساخت ، هرکدام از این محصولات چه کاربردهایی در تولید انواع مواد غذایی دارند :
جالب است بدانیم از انواع فراورده های کازئین در تولید محصولات غیر غذایی نیز استفاده می شود :